(valg)-Tapas-tallerken

Vi har en tradition for lidt godt at spise og drikke, når der er valgaften. Denne aften blev menuen en lille tapas-tallerken.
Den består af:

• ovnstegte hvidløgsrejer
• røget laks med pocheret æg
• bruchetta med tomat
• spyd med æble, ost, skinke

Hvidløgsmarinerede rejer
Rejer (alm. eller store rejer) lægges i en lage af 2-3 spsk. olie, et fed presset hvidløg, salt og friskkværnet peber - trækker gerne nogle timer. Sættes i ovnen (hæld evt. lidt olie/lage fra) i ca. 10 min.
Samtidig kan du passende riste nogle tynde skiver brød.

Røget laks med pocheret æg
En lille kasserolle sættes over at koge med lidt vand og en lille sjat eddike (ca. 1 spsk). Sørg for at bringe vandet i bevægelse ved at køre rundt med en ske. Et æg, slået ud i en kop, hældes forsigtigt ned i hvirvlens midte.  Småsimrer i 4 min. Tages op og lægges på et stykke køkkenrulle, og kan evt. skæres pænt til i kanterne.

Bruchetta med tomat
En håndfuld cherry/blomme-tolmater skæres i små tern. Blandes med små tern af rødløg, hakket frisk persille (eller basilikum) friskkværnet peber og groft salt. Står og trækker ½-1 times tid.
Det ristede stykke brød gnides med et overskåret hvidløgsfed - herpå lægges tomatblandingen.

Spyd med æble, ost, skinke
Som overskriften antyder, så er det nemt. Små skiver af ost (f.eks. rødkit, brie eller lign.) lægges taglagt med små skiver af frisk æble og parmaskinke (eller lign. skinke). Gennembores med et træspyd. Server et stykke ristet brød til.

Server det pyntet op på lidt salatblade og med lidt karse eller andet grønt....

Tapas-tallerkenen fra en anden vinkel ;-)

Squashagne

Vidste ikke lige, hvad jeg skulle døbe denne ret - en ret, som minder lidt om lasagne, men hvor bl.a. pasta-pladerne er skiftet ud med squash-strimler - så det blev "Squashagne" :-)

En squash skæres i tynde strimler på den lange led,
 resten af squashen skæres i små tern


På en pande ristes i lidt olie et finthakket løg, squashternene tilsættes samt samme mængde champignon i små tern. Friskkværnet peber og salt tilsættes.


Imens det simrer flås 3 tomater, skæres derefter ud i tern (husk at fjerne "stokken".

Smides i panden og steger med i nogle 
minutter sammen med merian - eller andet krydderi - hvad du foretrækker...

En 1/4 - måske ½ afhængig af størrelse - hokaido-græskar skæres i grove tern, koges godt mør i grøntsagsbouillon.

Blendes til en fin mos.

 3-4 forårsløg skæres i små stykker og vendes med på panden.

I et smurt ildfast fad lægges strimler af squash, drysses med lidt salt og dækkes med et lag græskarpure.






Ovenpå lægges den hakkede grøntsagsblanding - og så igen et lag
squash, pure og grøntsagsblanding osv.

Slut af med at drysse lidt revet ost.

      

Sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. til osten er smeltet.

Færdig squashagne :-)

Små brød - grillede, ikke bagte

Blev inspireret til disse flade små-brød. Gode, hvis du lige mangler lidt brød til middagen.

• 2 dl mælk
• 25 g gær
• 2 spsk olie
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 1½ spsk sorte sesamfrø
• 1½ spsk hvide sesamfrø (eller 3, hvis ikke du har de sorte)
  
• 2 dl grahamasmel
• 4 dl hvedemel

Mælken lunes og de øvrige ingredienser tilsættes, og
røres godt sammen.
Hæld det ud på et bord og ælt godt - evt tilsættes lidt mere mel.  Dejen stilles tildækket med film til hævning i ca. 1 time.
Herefter dels dejen i 8-10 stykker, som bredes ud til flade, lidt aflange brød. Lægges på en plade og sættes under grillen i ovenen og griller ca. 5 min.

Som du kan se af billedet bliver de fint brune på den ene side og blege på undersiden. Men sådan skal det være, når de grilles.

Smager dejligt som tilbehør til f.eks. suppe eller lign.

NB: Hvis du placerer dejen på bagepapir, så pas på at papiret ikke stikker op nogle steder - vil nemt blive brændt, hvis det kommer tæt på grill-legemerne.