Efterårskage med brombær og æbler.

Kom i dag forbi en stor brombærbusk med lækre, modne bær. Da jeg godt kan lide at finde spiselige ting i naturen, tager jeg altid en plasticpose med i lommen på mine gåture. Så jeg fik plukket en lille posefuld :-)

Denne gang skulle nogle af dem bruges til en kage:

Fyld:
3 æbler  - 2 hvis de er store

2-3 håndfulde friske brombær
1/2 spsk. sukker
1 tsk. vanilje
1 spsk. citronsaft

 

Kagen:

2 æg
125 gr. smør (jeg brugte flydende bagemargarine)
90 gr. sukker
180 gr. mel
1 tsk. bagepulver
50-100 g grofthakket hvid chokolade

1,25 dl. mælk

Crumble:
35 gr. smør
35 gr. sukker
60 gr. havregryn
1 tsk vanilje

Tilbehør
Hvad du har lyst til - vi fik skyr rørt med lidt vanilje.

Skræl æbler og skær dem i tynde både. Blandes med sukker, vanilje og citronsaft. (jeg brugte lime - da det var, hvad jeg lige havde i sommerhuset. Fungerede fint.)

Rør sukker og smør/margarine godt sammen. Tilsæt et æg ad gangen. Røres godt. Bland mel og bagepulver, som tilsættes skiftevis med mælken.
Kom 2/3 af dejen i bunden af en springform, foret med bagepapir.

Læg æblebådene rundt i kanten, kom brombær i midten, drys med den hakkede hvide chokolade og hæld den sidste 1/3 af dejen over æblerne.
Bland alle ingredienserne til crumblen og fordel det ud over hele kagen.

Bages ved 170 grader varmluft i ca. 1 time.