Forårspandekager

Så spirer det lystigt i naturen. Jeg har derfor været ude og hente lidt skvalderkål (når jeg nu ikke kan finde ramsløg...).

Jeg har lavet nogle pandekager med hakket skvalderkål - og det kunne sagtens erstattes af spinat eller andet grønt.
I en kande eller lignende samler du alle ingredienserne:

½ l skvalderkål (skoldes og hakkes groft)
2 æg
2½ dl mælk
1 dl revet Grana-ost (parmesan vil også kunne bruges)
1 spsk. rapsolie
½ tsk. salt
1 tsk. revet muskatnød
125 g mel

Det hele blendes til flydende dej.
                                                               


Varm panden op og steg pandekagerne i lidt fedtstof.

 Der er utallige anvendelsesmuligheder - pandekagerne kan bages helt små, pyntes med stenbiderrogn, lidt creme fraiche, hakket rødløg og lidt dild.

Min frokost blev salatbund med pandekage på. Så lidt tomater og agurk, et pocheret æg og lidt røget laks. Til sidst et let drys karse. Det var faktisk ret lækkert - vil også være en fin forret.